Top 10 Andalusische specialiteiten

Andalusië is de thuisbasis van lekker eten. Geen reis naar Andalusië is compleet zonder het proeven van traditionele delicatessen. Natuurlijk kent iedereen de tortilla, de gazpacho en de sangria, maar er is zoveel meer om te proberen. Dit zijn de favorieten van Cortijo La Zapatera.

Ontbijt

Pitufo Catalana

In de omgeving van Malaga zou je ontbijt (rond 11 uur) moeten beginnen met een pitufo Catalana. Een klein broodje (pitufo betekent letterlijk ‘smurf’) met Spaanse ham (jamón serano), goede kwaliteit olijfolie en geraspte tomaten. Houd je meer van een vegetarische versie dan kun je kiezen voor een pitufo con tomate y aceite, een broodje met alleen geraspte tomaten en olijfolie. Simpel maar heerlijk!

Tapas

Croquetas

Geen top 10 lijst met de meest typische gerechten in Andalusië zonder croquetas. Krokant van buiten en smeuïg van binnen. De kroketten zijn gevuld met ham (jamón), kip (pollo) of ossenstaart (rabo de toro). Croquetas de rabo de toro zijn onze favoriet en zijn bijna nergens te vinden, maar we verklappen waar je deze het beste kunt eten… De beste vind je hier in Canillas de Aceituno in Restaurante El Bodegón de Juan Maria.

Ensalada rusa

Deze koude aardappel-tonijnsalade lijkt op een huzarensalade en vind je bijna in elke bar en restaurant en is een favoriete tapa bij je bier of wijn.

Berenjenas con miel de caña

Oorspronkelijk meegenomen door de Spaanse Joden. Deze aubergines worden gefrituurd in beslag en besprenkeld met melasse (miel de caña).

Gambas al pil pil

Vers uit de zee, zo op je bord. Garnalen die drijven in hete, pittige olie met knoflook is een populair gerecht. Dit gerecht laat zich goed combineren met een stuk stokbrood om in de saus te dopen.

Timbal or Tartar de aquacates con langostines y mango

Een heerlijke tartaar van avocado, mango en garnalen, de perfecte combinatie. Alle ingrediënten komen uit onze Axarquía-regio.

Chipirones fritos

Bijna niemand die een portie chiperones fritos kan weerstaan. Geserveerd in bijna alle chiringuitos (strandbars/restaurants) aan de Andalusische kust. Deze knapperige mini inktvissen worden gefrituurd in een beslag die de inktvis sappig houdt.

Hoofdgerecht

Secreto de cerdo Iberico

De Iberische secreto is een van de meest gewaardeerde delen van het varken. Het gemarmerde vlees zorgt er voor dat het vlees zeer mals blijft.

Chivo de lechal

Een specialiteit van Canillas de Aceituno. De Malagueño speengeit wordt grootgebracht in de provincie Malaga. Omdat het lam alleen moedermelk heeft gedronken is het vlees zacht, sappig en mals. Traditioneel wordt het lam geroosterd met knoflook op olijvenhout.

Er zijn twee goede restaurants in Canillas de Aceituno waar je dit kunt bestellen: Restaurante El Bodegón de Juan Maria en Restaurante La Sociedad.

Bij je eten heb je natuurlijk wel wat verfrissende zomerdrankjes nodig.

Drankjes 

Tinto de verano

De meeste Spanjaarden drinken liever tinto de verano, 'rode zomerwijn’, in plaats van sangria. Een tinto is een mix van 50% rode wijn en 50% frisdrank. Er zijn twee varianten: met bitter lemon (con limón) en met casera (bruisend citroenwater).

Clara

Een clara is niets anders dan een radler, heerlijk voor op een warme zomerse dag!

Buen provecho y salud!